Gioviano Irpinia Aglianico 2013

Detta är vinet som satte sånt avtryck att vi valde att börja importera vinerna från Il Cancelliere. Inte bara på restaurangen i Sorrento imponerande det, utan även i vår provgrupp. Oslagbar kvalitet 100% Aglianico från byn Montemerano.Skörden gick i slutet på oktober-början på november, helt manuellt så klart. Krossade druvorna och tog bort stjälkarna. Jäsning i ca 20 dagar vid rumstemperatur, enbart den naturliga jästen används. Därefter lagring i 24 månader på ek från Slavonien. Ingen ny ek används. Buteljerat helt utan klarning eller filtrering. I korthet som man skall producera viner om man har höga ambitioner, och det har man på Il Cancelliere.Storslaget vin med massor av charm och personlighet. Kraftfullt med massor med aromer av mörk frukt, örtkryddor, tobak och svarta oliver. Ett oerhört fynd.Passar bra till långsamt lågtempad ryggbiff med kappa och en sås med örtkryddor och rostade rotfrukter, eller till lammkotletter med örtsmör.Årgång 2013 bedöms som en mycket bra årgång i Kampanien.