Vi har många gånger besökt José Dhondt och charmats både av hans person och hans viner. Detta märkligt nog trots att han bara kan franska, vilket vi som varit där inte kunnat. Men, med lite gester och några enstaka franska ord har vi varje gång haft vansinnigt trevligt och imponerats av hans champagne. År 1974 producerade José Dhondt sin första champagne. Tidigare hade man sålt druvorna till de stora champagne-husen. En ganska vanlig historia i Champagne som under några decennier ändrade mycket av det som varit traditionellt nämligen att de som ägde vingårdarna inte gjorde sin egen champagne utan sålde druvorna till de stora företagen. Champagne José Dhondt är beläget mitt i området Côte de Blancs, som är gräddhyllan när det gäller champagne baserad på Chardonnay, i byn Oger.